蘭考縣緊靠母親河黃河，相傳黃帝蚩尤曾途經縣境，黃帝的兒子青陽氏死后埋葬在青陵崗，即今本縣紅廟鎮青龍崗村。再根據縣境及其附近的伯牛崗(杞縣崔林河東岸)、牛牧崗(民權縣雙塔東)、竇固堆(東明縣境內)等地出土的石器、陶器等文化遺跡證明，遠在五六千年以前就有先民在這一帶繁衍生息。 蘭考，是河南省直管縣，地處北方中原地區，境內風景名勝各具特色，主要有：焦裕祿烈士陵園、東壩頭黃河灣風景區、張良墓、請見書院（歷史上曾流傳孔子周游列國途經此處）等。另外，在這片廣袤的土地上，還有著一些地域文化鮮明的飲食。 儀封西瓜醬 西瓜醬是黃河故道沙土地的西瓜特制的，青花瓷的小瓶子里，裝的不是醬，裝的是歲月！ 蘭考豆腐乳 蘭考豆腐乳醬紅透明、細膩粘軟，咸中透香，香中透甜。其始創于明代，當時朝中有一蘭陽縣籍的梁姓御史，隨神宗皇帝出京巡游，來到汴梁（開封），順便回蘭陽縣帶回“崔福興醬菜園”制作的豆腐乳，皇帝食后大加稱贊，日“臣孝于孤，迎風十里香”。從此，蘭考“迎風十里香”的美名傳遍全國。 脂油火燒 以死面摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、卷起后再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油。民國以來，以王景泰制作的最著名。 蘭考蜜薯 蘭考蜜薯，紅心紅皮，香甜粉糯，細膩無絲不噎嗓，烤的焦香還會有糖汁流出來。哪怕只是簡單蒸熟，也完全沒有多莖的劣質口感。軟糯無筋的肉質在嘴中化開，暖暖綿綿，順著食道輕輕地往下滑，連同整顆心都要被化開了一樣。 鍋面 早在清末汴市已有。它以雞蛋、堿、鹽和面，搟成薄片，切成簾子棍，以清湯煮熟，放入叉燒肉、魷魚絲、冬菇、玉蘭片等即成。 燙面餃 用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
綠豆渣餅 提起用綠豆做的美食，大部分人都會想起綠豆餅。在蘭考有種美食也是用綠豆做出來的，制作手法很少見，據說至今已有上百年的歷史。綠豆渣餅是一種顏色微黃，看起來有些像饃片的綠豆食品。對于綠豆渣餅，蘭考人尤為偏愛。在大小節日聚會的餐桌上，更是用它做成了各種各樣的美味。 綠豆渣餅過油炸至表面金黃，炒糖做成拔絲渣餅。裹滿了糖色的渣餅看起來很誘人，夾起時還有晶瑩剔透的糖絲纏繞著筷頭，入嘴外甜內糯，后味里透著淡淡的綠豆清香，別有一番滋味。除了拔絲渣餅，還可以做成酸辣渣餅湯、椒鹽渣餅、糖醋渣餅等?？此破胀ǖ氖巢?，竟有這么多的做法，可見當地人對它的喜愛程度有多高。 焦燒羊肉 以羊肉為主要材料，烹飪以酥炸為主，口味屬于炸燒味。利用熟料，掛糊后再炸，豫菜稱為焦燒。佐以蔥段、面醬食用，焦香利口，風味絕佳。 做法： 1. 將新鮮羊肋肉500克焯水洗凈，改成大塊，下入羊肉老湯3千克中，放香料包（花椒、小茴香、八角、香葉、豆蔻各10克），用小火煮制60分鐘至熟撈出瀝干。 2. 將淀粉150克、蛋黃液10克、色拉油5克，加清水138克調勻，攪成小酥糊。 3. 羊肉切長條，掛上小酥糊，下入燒至五成熱的油中，浸炸至外焦里嫩、色澤金黃，撈出瀝油裝盤，配上甜面醬、泰式雞醬各10克即成。 蘭考縣地區歷史悠久，西周時期，其西部屬衛國，東部屬戴國；東周王朝春秋時期，春秋五霸首霸齊桓公在葵丘會盟諸侯，即為：盟葵丘強答齊稱霸，其中葵丘即在今蘭考縣境內。歷來分別設置了東昏縣和谷縣版；清代，蘭陽、儀封二縣合并，稱蘭儀，以二縣首字為名。因諱皇帝溥儀之“儀”字，改“蘭儀”為“蘭封”；1954年，蘭封、考城二縣合并，稱蘭考縣，又以二縣首字為名。 |
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