燥熱的夏季是蟬活躍的季節，蟬也叫知了，在蘭考蟬的方言通常被稱為麻吉廖，而知了的幼蟲咱蘭考人通常叫“爬叉”。爬叉變知了，有一個很有逼格的名字，叫金蟬脫殼。豫東以及山東的菏澤等地都稱金禪為“爬叉"，有些地方還會稱為知了猴、節老龜等。 不僅如此，蟬蛻還是一味中藥，有宣散風熱、透疹利咽、退翳明目、祛風止痙的功效呢。 炎炎夏日，知了zhi……zhi……叫個不停，當學生們都放假的時候，摸爬叉就是他們晚上最喜歡的活動了，爬叉一般在每年6月中下旬（夏至前后）開始到8月初（立秋前后）出現。 炒好的“爬叉”外焦里嫩，小伙伴們就像吃花生豆一樣，整個撂進小嘴，那種味道妙不可言。 歲月流逝，我們生活方式發生了翻天覆地的變化，兒時的伙伴兒已隨波逐流分布在天南海北，每當想起童年生活，摸“爬叉”的故事如同火箭一般迅速沖到記憶的最前沿，那種幸福便瞬間緩解了不少壓力，摸“爬叉”成了我們享用一生的寶貴精神財富！ 一、煸炒爬叉的做法 1.爬叉用清水浸泡，洗凈。 2.洗凈的爬叉控凈水分。 3.紅椒切絲，生姜切片。 4.鍋里倒入植物油，可以適當多放一些。 5.油熱后放入花椒爆香。 6.倒入爬叉姜片，小火用鍋鏟按壓煸炒。 7.等爬叉炒至微膨脹，顏色金黃后放入紅椒繼續小火煸炒。 8.調入精鹽，翻炒均勻入味即可。 嗯，看起來有點兒類似炒蝦尾的做法，你們覺得呢！ 二、油炸爬叉的做法步驟： 1.將爬叉洗凈，去掉身上的泥污。2.加鹽和適量水將爬叉浸泡些時辰，味道會更鮮美。 3.熱鍋倒入油，燒至5成熱。 4.將控干水的爬叉放入油鍋中，要不停的翻炒。 5.小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。 6.裝盤，根據自己口味沾點椒鹽食用即可。 相信無論何種做法，這么美味的美食做出來都是好吃的。 那么，問題來了？蟬在變之前在你們那邊被稱為什么呢？關于“爬叉”你們又有什么吃法呢，咱們評論里見！ |
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